1月10日，由世界中餐业联合会主办的“2024中国餐饮业社会责任大会”在北京召开。记者获悉，过去几年来，餐饮业碳排放年均增速高于同期全国碳排放增速，会上发布的《中国餐饮业ESG倡议》提出，餐饮业应积极履行社会责任，明确企业在环境、社会和治理方面的目标并制定相应措施。

《餐饮商家低碳行动指引研究报告》显示，2021年我国餐饮行业总能耗约为1985万吨标准煤，碳排放总量约为4500万吨二氧化碳，2017至2021年碳排放年均增速13.9%，高于同期全国碳排放平均增速6.04%。餐饮行业对环境的影响主要体现在食物浪费、过度包装和包装物不当使用、食材采购类别及方式、能源消耗、废弃物处置等领域。

2023年世界中餐业联合会首次举办餐饮业社会责任优秀案例征集，最终有65家企业入选。例如，肯德基通过食物驿站，将餐厅未售完且尚在保质期内的余量食物免费分发给有需要的社区居民，每送出一份食物平均可减少约596克温室气体排放。海底捞对门店厨余垃圾进行压缩减量和自动油水分离，增加废油出油率，将餐厨垃圾减量15%。大董通过创新新疆赛里木湖野生高白鲑烹饪方法，推动当地渔业发展。

ESG是Environment（环境）、Social（社会）、Governance（治理）的英文缩写简称，是指以环境、社会、治理三大维度为价值评估因素，通过获取非财务信息衡量企业在可持续发展领域的能力和实绩。作为一种防范社会环境风险、推动可持续发展的新理念，ESG自新世纪之初被提出以来已逐步成为国际共识。

会上同时发布《2023年中国餐饮行业ESG实践报告》，涵盖近百家代表性餐饮企业对外披露的ESG报告、可持续发展报告以及社会责任报告。报告显示，餐饮行业自身运营碳排放绝对数量不高，但分布面广、供应链路长、连接多个行业、参与消费者众多，对“双碳”进程具有重要意义。餐饮商家应做好自身节能减排的同时积极助力绿色消费。

来源：北京日报